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中鏈甘油三酯在健康飲食中的作用您了解嗎？

據報道，主要成分為中鏈甘油三酯的椰子油和棕櫚油已經成為國外希望控制體重和改善運動能力的保健品。研究表明，以中鏈甘油油三酯代替長鏈甘油三酯是以種可以的控制體重的辦法。

甘油三酯有三種類型

植物油和動物油都是甘油三酯類脂肪化合物。所謂甘油三酯，是由N個分子的甘油與三個分子的脂肪酸組成的。按照脂肪酸分子中碳原子的數量，甘油三酯可分為長鏈甘油三酯、中鏈甘油三酯和短鏈甘油三酯三種類型。

長鏈甘油三酯是由含12個以上碳原子的脂肪酸與甘油結合而成的。在甘油中，95%以上的成分是由長鏈甘油三酯組成的。人體中儲存的脂肪主要是長鏈甘油三酯。

中鏈甘油三酯是含6～12個碳原子的脂肪酸與甘油結合而成的。

中鏈甘油三酯三個特點

1、消化速度(也即溶解速度)快。

甘油三酯主要是在胃腸中，經膽汁酸作用，被乳化成細的膠體微滴;再在胰脂肪酶的作用下，分解成兩個分子的脂肪酸和甘油單酯，之后被腸道上細胞吸收。

由于中鏈甘油三酯的親和性較強，形成的乳化膠體微滴更小，所需要的乳化劑(即膽汁酸)更少，因此更容易發生分解反應。換句話說，中鏈甘油三酯的消化速度要比長鏈甘油三酯快。

2、吸收速度快。

中鏈脂肪酸僅需要幾分鐘就能直接從腸道上的細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液循環。而長鏈脂肪酸要在腸道上的細胞需重新與甘油結合成甘油三酯，再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒，然后才能經淋巴系統進入血液循環，需3～4個小時才能完成。因此中鏈甘油三酯?長鏈甘油三酯吸收更快，是一種能快速提供能量的養分。

3、在分解代謝中更容易被氧化。

在肝臟和肌肉組織中，脂肪酸的分解代謝是在細胞的線粒體內進行的。與長鏈脂肪酸不同，中鏈脂肪酸不依靠L-?鹼穿梭系統的運載就能進入線粒體。或者說，它們的分解代謝不受L-?鹼穿梭系統的限制。其結果是中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸更容易發生氧化，能隨時提供熱能且不易被儲存。此外，由于中鏈脂肪酸的鏈長較短，在沒有發生延長碳鏈的代謝反應前，它們不能作為脂肪細胞的結構材料被使?。

a、吃中鏈?油三酯有利減肥

研究表明，在每天熱量為2200千卡的食物中，分別為兩組受試者加入10克中鏈甘油三酯和10克長鏈甘油三酯。8周之后，加入中鏈甘油三酯組的人體脂肪和皮下脂肪開始明顯減少;12周之后，與加入長鏈甘油三酯組的相比，前組的體重、腰圍和腰圍臀圍等都明顯減少;但對于體質量指數大于23的人來說，兩組人的多數測量結果沒有出現明顯差別。

另一個研究方案是增加受試者食物中的脂肪比例，在每天攝入2500千卡熱量的食物中，有大約1000千卡熱量來自脂肪。

對研究表明，與長鏈甘油三酯組的相比，中鏈甘油三酯組的能量消耗和脂肪的氧化量增加，在他們的紅細胞中沒有發現中鏈脂肪酸。這表明中鏈脂肪酸在體內沒有積累作用。

此外，含中鏈甘油三酯的食物都凸顯產熱作用。2001年，有研究者進行了為期4周的研究。在頭兩個星期，中鏈甘油三酯組的饑餓感弱一些，飽腹感強強些。因為與具有同樣熱量含長鏈甘油三酯的食物相比，含中鏈甘油三酯的饑餓感弱強些，飽腹感強強些。因為與具有同樣熱量含長鏈甘油三酯的食物相比，含中鏈甘油三酯的食物在消化后增加了發熱的速度。

b、吃中鏈甘油三酯可提高耐性

中鏈甘油三酯對運動性能的影響也很明顯。脂肪和碳化合物是為運動提供能量的兩個主要能源。糖水和肌肉的糖元來子碳水化合物。當肌肉的糖元低時，就會感到疲勞。為避免消耗肌肉的糖元，含中鏈甘油三酯與碳水化合物結合的食物能提高運動的耐性。例如，讓運動員在訓練期間吃含大量中鏈甘油三酯與碳水化合物結合的食物就能使他們的耐性增加。

需要指出的是，普通人每天中鏈甘油三酯的攝入量不宜超過30克，否則可能會出現胃腸道不適。

ｃ、中鏈甘油三酯飲食的其它好處

雖然并不是對每一個兒童有效，中鏈甘油三酯在許多兒童中，已經顯示癲癇發作減少。在這些孩子中，可能完全消除癲癇發作。中鏈甘油三酯飲食有相似的癲癇發作控制水平。

因為在你的孩子的飲食中需要時間建立中鏈甘油三酯油，它可能需要幾個時間判斷飲食是否有效。如果中鏈甘油三酯飲食控制癲癇成功，在你的孩子的醫生指導和監測下，繼續使用幾年。

中鏈甘油三酯對老年癡呆癥有一定療效已經有報道。

中鏈甘油三酯飲食的局限性和副作用

中鏈甘油三酯油是昂貴的，這是許多家庭感到困難的。此外，較少的營養師進行培訓使用中鏈甘油三酯油，所以這種飲食是不普遍的。

中鏈甘油三酯飲食與某些副作用有關聯，如腹瀉、嘔吐、腹脹和抽筋。其它研究發現，這些副作用?可以通過在飲食中逐漸增加中鏈甘油三酯油減少。